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随時報告


by くまさん
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農家さんからいただいた鹿肉で夕食

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昨日のこと
農家さんから鹿肉をいただいたので
夕食にいただくことに…

獣肉や頭付きの大きな魚は私の出番

いただいた大きな脚
昼食前に骨から肉を外し
一口サイズで薄くスライス
獣肉の匂いを消すため4時間ほど
赤ワインと香味野菜に漬け込んで
いよいよ調理開始

全部カツレツにする予定でしたが
焼いても美味しそうなので
食堂で宿題していた子に焼肉の味見を…
バッチリ!
臭みがなく美味しいというので二種類作りました。

漬け込んだセロリももったいないので
炒めて添えました。

評判よく
おかわりはすぐになくなりました。
私は、ポン酢で下味をつけたカツレツの方が…

農家さんありがとうございました。


くま
by hito_sato | 2019-02-04 17:45 | 指導員のつぶやき